圖①　華豫佰佳陽(yáng)光城店內(nèi)，新鮮的水果堆成“小山”。

　　圖②　鄭州一家永輝超市，各類蔬菜在貨架上井然有序。

　　圖③　河南不少超市推出新鮮烘焙，備受消費(fèi)者歡迎。

　　圖④　鮮風(fēng)生活超市打造“超市+餐飲”融合模式，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多元化需求。

　　胖東來(lái)天使城。本報(bào)資料圖片

　　河南人逛超市也能逛出幸福感。

　　

　　在河南，逛個(gè)超市就能幸福感爆棚，絕非虛言。

　　作為人口大省、農(nóng)業(yè)大省、經(jīng)濟(jì)大省，河南的零售圖景從來(lái)不只有胖東來(lái)的一枝獨(dú)秀，不論從時(shí)間的維度還是區(qū)域的廣度來(lái)看，從鄭州丹尼斯、信陽(yáng)西亞、洛陽(yáng)大張、南陽(yáng)萬(wàn)德隆等老牌選手，到鄭州華豫佰佳、開(kāi)封鮮風(fēng)生活等后起之秀，河南商超領(lǐng)域可謂群象起舞。

　　河南人為啥這么會(huì)開(kāi)超市？其發(fā)展的底層邏輯是什么？當(dāng)全國(guó)零售行業(yè)普遍步入深度調(diào)整期，河南選手又該如何應(yīng)對(duì)？采訪中記者了解到，以人為核心的經(jīng)營(yíng)理念、超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新能力以及河南消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力，是河南本土商超穿越經(jīng)濟(jì)周期的共性密碼。

　　深圳地鐵上，打出“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”宣傳語(yǔ)

　　9月的一天，正值工作日，記者來(lái)到位于新鄉(xiāng)市的胖東來(lái)·大胖店。店內(nèi)依然人流如織，熙熙攘攘的人群中購(gòu)物車時(shí)而碰撞發(fā)出“哐當(dāng)”聲。店內(nèi)工作人員忙忙碌碌，不斷地往貨架上補(bǔ)充貨物?！氨疽詾楣ぷ魅杖藭?huì)少些，沒(méi)想到還是這么火爆?！碧匾鈴娜T(mén)峽驅(qū)車過(guò)來(lái)購(gòu)物的趙女士告訴記者。

　　當(dāng)有些人選擇奔波百里甚至不遠(yuǎn)千里到河南許昌、新鄉(xiāng)實(shí)地打卡胖東來(lái)時(shí)，也有不少人選擇去逛所在城市的“平替”。

　　今年以來(lái)，深圳市多個(gè)永輝超市學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)改店重新開(kāi)業(yè)。在深圳市的地鐵內(nèi)、商場(chǎng)大屏上，“學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改店”幾個(gè)大字格外醒目，以提升宣傳效果。

　　記者實(shí)地探訪深圳市永輝寶安大仟里店看到，商場(chǎng)入口細(xì)心地設(shè)置了支持人臉識(shí)別的寄存柜以及寵物寄存區(qū)；出口處增設(shè)了電子秤、微波爐、直飲機(jī)、血壓儀、身高測(cè)量器等設(shè)備以及顧客休息區(qū)。

　　調(diào)改后的門(mén)店，從裝潢布局到環(huán)境氛圍均煥然一新，小細(xì)節(jié)處更加暖心?！八泻ｕr我們會(huì)為您瀝干水后稱重”“免費(fèi)清洗、剖魚(yú)、切段、切片”“我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的有一次性手套或?qū)Ｓ霉ぞ邅?lái)選取商品”等溫馨提示隨處可見(jiàn)，蔬菜水果區(qū)還貼上了“黃油怎么挑？”等實(shí)用小貼士。

　　不僅僅是深圳。2024年6月，永輝超市正式啟動(dòng)調(diào)改，深度學(xué)習(xí)踐行“胖東來(lái)模式”，除了河南本地的永輝超市，包括北上廣深在內(nèi)的一線城市，無(wú)錫、溫州等長(zhǎng)三角地區(qū)，石家莊、唐山等京津冀地區(qū)，以及西安、杭州等歷史文化名城，都紛紛刮起了“胖東來(lái)風(fēng)”。

　　7月11日，永輝超市公布第六批調(diào)改門(mén)店清單，共涉及34家門(mén)店，預(yù)計(jì)將于今年9月底前全部完成調(diào)改并開(kāi)業(yè)。據(jù)介紹，預(yù)計(jì)到9月底，永輝胖東來(lái)模式調(diào)改門(mén)店將突破208家，覆蓋75座城市。

　　而胖東來(lái)“本胖”，則用經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)彰顯了引領(lǐng)消費(fèi)熱潮的絕對(duì)實(shí)力——9月2日，胖東來(lái)發(fā)布的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，8月份銷售額為19.83億元，今年1—8月累計(jì)銷售規(guī)模突破153.67億元。按此計(jì)算，日均銷售額約6323.96萬(wàn)元。

　　穿越三十年，河南本土商超“群象起舞”

　　河南有胖東來(lái)，但不止胖東來(lái)。提起超市與零售，不論從時(shí)間的維度還是區(qū)域的廣度來(lái)看，河南可謂“群象起舞”。

　　20世紀(jì)80年代末，鄭州亞細(xì)亞橫空出世，締造了中原商戰(zhàn)的傳奇?！皝喖?xì)亞模式證明，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不僅是貨架的博弈，更是服務(wù)與體驗(yàn)的全方位較量，一定程度上構(gòu)建了河南商超發(fā)展的集體底層邏輯?！敝袊?guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋向清告訴記者。

　　20世紀(jì)90年代，胖東來(lái)的前身——望月樓胖子店在許昌開(kāi)業(yè)，店主于東來(lái)公開(kāi)承諾“用真品換真心”“不滿意就退貨”，從創(chuàng)立之初就確立了胖東來(lái)經(jīng)營(yíng)理念的底色。

　　幾乎在同一時(shí)期，位于鄭州市的丹尼斯、位于洛陽(yáng)市的大張、位于信陽(yáng)市的西亞、位于南陽(yáng)市的萬(wàn)德隆也開(kāi)始在當(dāng)?shù)匕l(fā)展起來(lái)，憑借差異化競(jìng)爭(zhēng)策略深耕本土市場(chǎng)，在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)迅速成為河南實(shí)體零售的區(qū)域性代表。

　　“那時(shí)候超市業(yè)態(tài)剛剛進(jìn)入市場(chǎng)，憑借價(jià)格透明、物美價(jià)廉、不滿意就退貨，大張迅速在洛陽(yáng)區(qū)域打開(kāi)市場(chǎng)。到現(xiàn)在30年了，很多父母輩就認(rèn)大張?！甭尻?yáng)市民孟先生說(shuō)。

　　21世紀(jì)初，隨著家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)葒?guó)際零售巨頭進(jìn)軍中國(guó)，本土連鎖商超一度面臨巨大沖擊與挑戰(zhàn)。

　　為提升競(jìng)爭(zhēng)力，許昌胖東來(lái)、信陽(yáng)西亞、洛陽(yáng)大張和南陽(yáng)萬(wàn)德隆四家企業(yè)組建四方聯(lián)采，通過(guò)聯(lián)合自采方式降低采購(gòu)成本。他們通過(guò)該模式將生鮮產(chǎn)品的直采比例提升，將綜合采購(gòu)成本降低。

　　“爭(zhēng)得采購(gòu)的議價(jià)權(quán)，這不僅贏得了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，也為省內(nèi)超市提供了可借鑒的樣本。”宋向清表示，守好供應(yīng)鏈，成為河南幾大商超穿越經(jīng)濟(jì)周期、守好本土市場(chǎng)的重要密碼。

　　2014年以后，隨著電商崛起、消費(fèi)習(xí)慣改變和政策紅利消退，傳統(tǒng)大賣場(chǎng)模式逐漸式微。而河南本土超市憑借扎實(shí)的供應(yīng)鏈能力和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，在新一輪行業(yè)變革中脫穎而出，被消費(fèi)者和市場(chǎng)推到聚光燈下。例如，胖東來(lái)憑借人性化服務(wù)和自有品牌頻頻“出圈”，被網(wǎng)友稱為“沒(méi)有淡季的‘6A級(jí)景區(qū)’”；信陽(yáng)西亞則以“文化零售”為理念，打造“賣場(chǎng)即景點(diǎn)”商業(yè)模式。

　　后起之秀加速崛起，老牌選手試水“外擴(kuò)”

　　當(dāng)前，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)能正處于加速轉(zhuǎn)換階段，“消費(fèi)領(lǐng)跑”的新周期已經(jīng)開(kāi)啟，消費(fèi)類商業(yè)企業(yè)面臨前所未有的歷史機(jī)遇。

　　近年來(lái)，不僅是河南，全國(guó)零售行業(yè)普遍步入深度調(diào)整期。不同業(yè)態(tài)正依托自身獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)中精準(zhǔn)卡位、激烈競(jìng)爭(zhēng)。例如，山姆、開(kāi)市客、麥德龍等會(huì)員店精準(zhǔn)鎖定高消費(fèi)人群，憑借會(huì)員專屬權(quán)益和優(yōu)質(zhì)商品吸引顧客；打出“好品質(zhì)、夠低價(jià)”口號(hào)的奧樂(lè)齊，盒馬旗下的超盒算NB等折扣店則以“供應(yīng)鏈+低成本低毛利運(yùn)營(yíng)+自有品牌”模式，贏得消費(fèi)者的青睞。

　　在這一大背景下，河南本土超市如何逆勢(shì)而上？又有哪些后起之秀？

　　先看一組河南超市新秀的近期動(dòng)作——今年7月，華豫佰佳在鄭州高新區(qū)推出首家形象旗艦店；8月，鮮風(fēng)生活試水社區(qū)店型，一個(gè)月內(nèi)在嵩南印象城、管城回族區(qū)梧桐里和TK360連開(kāi)三店；8月28日，淘小胖在重慶大渡口萬(wàn)達(dá)開(kāi)出首店，嘗試走向省外市場(chǎng)。

　　采訪中記者了解到，鮮風(fēng)生活2004年成立于開(kāi)封，通過(guò)“超市+餐飲”深度融合模式，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多元化需求。9月7日下午2時(shí)許，雖已過(guò)午飯時(shí)段，但記者走到鮮風(fēng)生活鄭州印象匯店超市堂食區(qū)看到，這里依舊座無(wú)虛席，各種熟食噴香撲鼻?！奥?tīng)聞這家超市的熟食做得不錯(cuò)，特意過(guò)來(lái)嘗嘗?！币幻M(fèi)者告訴記者。

　　作為鄭州本土超市華豫佰佳，近期接手閑置8年之久的原沃爾瑪鄭州1號(hào)店物業(yè)備受關(guān)注。9月7日下午，記者來(lái)到華豫佰佳陽(yáng)光城店，店內(nèi)消費(fèi)者不少?！拔壹揖妥≡谶@附近，平日經(jīng)常來(lái)逛，東西全且品質(zhì)不錯(cuò)?！闭谫?gòu)買蔬菜的王先生說(shuō)。

　　淘小胖，2021年12月成立，已在新鄭、長(zhǎng)葛、安陽(yáng)等地開(kāi)設(shè)門(mén)店，憑借“海量品類+特色體驗(yàn)”模式，成為行業(yè)內(nèi)一匹“黑馬”。

　　新選手加速布局，河南商超的頭部選手則在試水“走出去”——早年間，中原市場(chǎng)是外來(lái)商業(yè)品牌的純輸入地。永輝超市、世紀(jì)聯(lián)華、華潤(rùn)萬(wàn)家等國(guó)內(nèi)大型連鎖商超，以及家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)韧赓Y商超巨頭紛紛入豫。近幾年，河南超市則探索出屬于自己的生存與發(fā)展之路，并試水“外擴(kuò)”。其中，早在2019年，洛陽(yáng)大張就在江蘇省蘇州市布局，打造長(zhǎng)申購(gòu)物廣場(chǎng)；備受關(guān)注的胖東來(lái)于今年2月官宣，首次走出許昌、新鄉(xiāng)，將在鄭州開(kāi)設(shè)新店。

　　以人為核心，河南商超的“常青密碼”

　　這些商超界的優(yōu)秀“選手”，為何會(huì)出現(xiàn)在河南，是否有發(fā)展共性？

　　“對(duì)‘人’的重視，是我們成功的關(guān)鍵。”近日，于東來(lái)接受人民日?qǐng)?bào)專訪時(shí)表示。

　　“我認(rèn)為，以人為核心的經(jīng)營(yíng)理念、超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新能力以及河南消費(fèi)市場(chǎng)的巨大潛力，是河南出現(xiàn)這么多優(yōu)秀選手的主要原因?！币幻诤幽项^部商超工作多年的業(yè)內(nèi)人士接受記者采訪時(shí)介紹，回顧過(guò)去20多年，國(guó)內(nèi)商超大多依靠“售賣貨架”的模式盈利，依賴通道費(fèi)、陳列費(fèi)等收入。隨著銷售渠道日益多元、供應(yīng)鏈不斷扁平化，自營(yíng)自采正成為行業(yè)主流。本土商超能夠?qū)崿F(xiàn)新一輪崛起，供應(yīng)鏈體系的持續(xù)建設(shè)功不可沒(méi)。那么，怎樣的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品？不少商超不約而同將顧客需求放在第一位。

　　從供應(yīng)鏈建設(shè)到自營(yíng)品牌打造，再到場(chǎng)景化體驗(yàn)創(chuàng)新，所有這些舉措都圍繞同一個(gè)核心：回歸商業(yè)本質(zhì)，洞察并滿足顧客需求。河南超市能夠呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的局面，正是基于對(duì)“人”的尊重與理解。

　　記者走訪時(shí)了解到，胖東來(lái)對(duì)于自有品牌開(kāi)發(fā)理念的介紹是：喜歡、專業(yè)，推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步，創(chuàng)造美好價(jià)值；華豫佰佳則表示，開(kāi)發(fā)自有品牌是為了讓顧客更放心、更省錢(qián)、沒(méi)有后顧之憂。

　　今年5月份，《河南省提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》印發(fā)，明確提出創(chuàng)新消費(fèi)載體，推動(dòng)實(shí)施零售業(yè)創(chuàng)新提升工程，鼓勵(lì)百貨店和購(gòu)物中心開(kāi)展“一店一策”改造，持續(xù)推廣新零售、新模式典型經(jīng)驗(yàn)。

　　“在這一輪新發(fā)展周期中，規(guī)模已不再是衡量商超企業(yè)營(yíng)收能力的唯一標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)、品牌力和運(yùn)營(yíng)效率正成為競(jìng)爭(zhēng)核心?！痹摌I(yè)內(nèi)人士表示，不過(guò)，河南本土超市的供應(yīng)鏈在省內(nèi)確實(shí)突出，但如果想要布局全國(guó)，則還有很長(zhǎng)的路要走，必須清醒認(rèn)識(shí)到自身能力的邊界與市場(chǎng)容量的局限。零售行業(yè)是關(guān)于人的生意，只有堅(jiān)持以顧客為中心，不斷優(yōu)化服務(wù)、持續(xù)自我革新，才會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中建立起自身的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

責(zé)任編輯：王怡瀟